2017

Raspberry Valentine's Cheesecake (ohne Backen)

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Happy Valentine's Day 💖

Mein absoluter Cheescake-Favorit hat diesmal eine Herzform angenommen und wurde mit großer Freude an meinen Mann verschenkt.

Sauere Himbeere auf der Mouse aus weißer Schokolade - schmeckt einfach himmlisch lecker, das kann ich euch garantieren!

Und wenn das nicht nach Liebe aussieht, dann weiß ich auch nicht mehr...

Zutaten (für eine Silikonherzform)

200 ml Himbeere Püree (TK Himbeere aufgetaut und mit einem Pürierstab püriert)

50 g Puderzucker (wer nicht so säuerlich mag, dann 50 g mehr)

3 Blätter Gelatine

100 g weiße Schokolade

250 g Quark

200 ml kalte Schlagsahne

Zwei fertige Waffeln oder ein paar Scheiben ausgeschnitten aus dem Rührkuchen oder einem Biskuit

Anleitung

Die Form mit der Frischhaltefolie auslegen. Das erleichtert das Herausnehmen der Torte zum Schluss.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, in einen Topf geben und unter Rühren erwärmen, bis die Gelatine sich aufgelöst hat. Nicht kochen! Gelatine vom Herd nehmen und 3 EL der Himbeerenmasse unterrühren. Den Rest der Masse zügig dazu geben und alles verrühren (ohne Mixer).
Himbeeremasse auf den Boden geben und für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schokolade zerkleinern und schmelzen lassen (im Wasserbad oder in der Mikowelle). Hier erklärt der Ritter-Sport, wie es richtig geht. Geschmolzene Schokolade unter den Quark mischen.
Schlagsahne steif schlagen und unter der Quarkmasse vorsichtig unterheben.
Die Quarkmasse portionsweise auf den Himbeerenspiegel gleichmäßig verteilen.
Waffel oder Biskuitboden zurecht schneiden und auf die Quarkmasse vorsichtig drauflegen und leicht eindrücken.
Die Torte für mind. 4 Stunden (am Besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Unten sind ein paar Bilder zur Veranschaulichung, wie ich die Torte in die Form und später raus bekommen habe. Die Frischhaltefolie war dabei entscheidend.