Einen sommerlichen Kuchen möchte ich euch heute anbieten.
Saure Johannisbeere zwischen einem saftigen Boden und einer luftigen, süßen Baiser Wolke - wie klingt es für euch?
Dieser Kuchen gehört bestimmt in jeder Oma - Backbuch - Rezept - Sammlung , kann aber gleichzeitig mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer Sterntülle total einfach aufgepimt werden. Und vuala ist der Oma -Klassiker schon Instagramreif :)
Mit wenigen Zutaten gelingt euch einen tollen Nachtisch, der auch als eine Festtorte präsentiert werden kann.
Zutaten (für eine 26 cm Form)
Für den Teig
90 g Butter
90 g Zucker
2 Eier
180 g Mehl
1/2 TL Backpulver
300 g roten Johannisbeere
Für Baiser
3 Eiweiß (ca. 90 g)
125 g Zucker
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Speisestärke
Anleitung
Für den Boden
- Die Johannisbeeren waschen, verlesen, gut abtropfen lassen und von den Rispen streifen.
- Butter mit der Zucker cremig schlagen.
- Die Eier nach und nach unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter der Butter-Eiermasse unterheben.
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Johannisbeere gleichmäßig drauf verteilen, dabei 2 cm vom Rand frei lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober-Unterhitze) den Boden 25 min backen.
- Den Boden abkühlen lassen.
Für die Baiserhaube
- Eiweiß mehrere Minten schlagen, dabei nach und nach die Zucker dazu geben.
- Wenn die Masse deutlich fester wird, den Zitronensaft und die Speisestärke untermischen.
- Die Masse solange schlagen (bei mir waren das ca. 8 Minuten) bis sie glänzend weiß und steif wird. Wenn die Spitzen stehen bleiben, dann hat die Masse richtige Konsistenz erreicht. Tipp: Eiweiß kann nicht "überschlagen" (wie die Sahen) werden. Also keine Angst, lieber 3-5 Minuten länger aufschlagen lassen. Dann bleibt das Muster vom Aufspritzen auch nach dem Backen sichtbar.
- Baiser Masse in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle geben und beliebiges Muster auf den vorgebackenen Boden aufspritzen, dabei ca. 2 cm vom Rand frei lassen. Ich habe große und kleine Röschen aufgespritzt.
- Im vorgeheizten Offen bei 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober-Unterhitze) 20-25 weiter backen.
Nach dem Abkühlen den Kuchen in Stücken schneiden und mit einem Eistee bei 35 Grad genießen :)
Tipp: falls die Baiser Masse übrig geblieben ist, macht Merengue oder Pavlova daraus. HIER ist die Anleitung wie es geht!
Ganz liebe Grüße
eure Katja
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