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Cupcakes mit Frischkäse Frosting


Kokos Cupcakes mit Frischkäse Frosting, Dekoration zum Valentinstag
Cupcakes mit Frischkäse Frosting zum Valentinstag

Was backen wir dieses Jahr zum Valentinstag?

Ich zeige drei einfache Ideen, die Cupcakes richtig zu dekorieren. 

 

Zum Valentinstag wollen wir alle etwas besonderes für unseren Liebsten vorbereiten. Öfter bleibt aber keine Zeit für die aufwendigen Torten und im letzen Moment suchen wir verzweifelt nach einfachen Rezepten und kreativen Deko Ideen.

Ich schlage vor, wir backen ganz einfache, fruchtige Kokos Muffins mit Himbeeren und einem Frischkäse Frosting, der auch öfter Cream Cheese Topping genannt wird. Das Frischkäse Frosting Rezept ist diesmal mit Schlagsahne. Wer will ein Rezept mit der Butter haben, der findet ihn bei meiner "Einhorn Torte".


Sucht ihr nach noch mehr Rezepte zum Valentinstag?

Zutaten (für ca. 10-12 Muffins bzw. Cupcakes)

Für den Teig

120 g weiche Butter

80 g Zucker

2 Eier (Größe M)

120 g Mehl

2 TL Backpulver

100 g Kokosraspel

2 EL Milch

12 Himbeeren (TK oder frisch)

 

Für die Frischkäse Frosting

240 g Frischkäse (kalt)

60 g Sahne (kalt)

50 g Puderzucker (oer mehr nach Geschmack)

 

Für die Dekoration

Spritzbeutel mit einer Sterntülle

Rosa Lebensmittelfarbe

frische Blümen

Zahnstocher und rote Klebefolie

Herzen aus Schoko oder Foundant

Grüne Blätter aus Fondant

Schritt für Schritt Anleitung

Muffins

  1. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
  2. Eier nach und nach einarbeiten, bis die Masse glatt wird.
  3. Mehl mit Backpulver zusammenmischen und unter der Butter Masse unterrühren.
  4. Milch und Kokosraspel vorsichtig unterheben.
  5. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen und den Teig in die Ppierförmchen füllen.
  6. In die Mitte jedes Förmchen eine Himbeere reindrücken.
  7. Muffin bei 170 Grad Umluft (190 Grad Ober/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen.
  8. Muffins vollständig abkühlen lassen.

Frosting

  1. Kalte (!) Frischkäse, kalte (!) Sahne und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer so lange aufschlagen, bis die Masse genug fest wird.
  2. Frosting in die Spritztülle geben und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Creme lässt sich dadurch besser verarbeiten. 

Dekoration

  1. Mir einer Lochtülle Röschen auf die Muffins aufspritzen.
  2. Mit Herzen, Blättern und echten Blumen dekorieren.

 


 

Happy Valentine's Day

eure Katja



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