Cupcakes mit Frischkäse Frosting

Ich zeige drei einfache Ideen, die Cupcakes richtig zu dekorieren. 

Zum Valentinstag wollen wir alle etwas besonderes für unseren Liebsten vorbereiten. Öfter bleibt aber keine Zeit für die aufwendigen Torten und im letzen Moment suchen wir verzweifelt nach einfachen Rezepten und kreativen Deko Ideen.

Ich schlage vor, wir backen ganz einfache, fruchtige Kokos Muffins mit Himbeeren und einem Frischkäse Frosting, der auch öfter Cream Cheese Topping genannt wird. Das Frischkäse Frosting Rezept ist diesmal mit Schlagsahne. Wer will ein Rezept mit der Butter haben, der findet ihn bei meiner "Einhorn Torte".

Muffins

1. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
2. Eier nach und nach einarbeiten, bis die Masse glatt wird.
3. Mehl mit Backpulver zusammenmischen und unter der Butter Masse unterrühren.
4. Milch und Kokosraspel vorsichtig unterheben.
5. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen und den Teig in die Ppierförmchen füllen.
6. In die Mitte jedes Förmchen eine Himbeere reindrücken.
7. Muffin bei 170 Grad Umluft (190 Grad Ober/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen.
8. Muffins vollständig abkühlen lassen.

Frosting

1. Kalte (!) Frischkäse, kalte (!) Sahne und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer so lange aufschlagen, bis die Masse genug fest wird.
2. Frosting in die Spritztülle geben und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Creme lässt sich dadurch besser verarbeiten. 

Dekoration

1. Mir einer Lochtülle Röschen auf die Muffins aufspritzen.
2. Mit Herzen, Blättern und echten Blumen dekorieren.