Backrezepte

Kaffee Cupcakes

Kaffee Cupcakes mit Sahnehaube
Kaffee Cupcakes mit Sahnehaube

Kaffee und Cupcakes vereint in Mini Kaffee Cupcakes mit Vanillesahne

Zum internationalen Tag des Kaffees gibt es heute eine exklusive Blogger Parade mit besten Rezepten aus der Kaffee Welt.

 

Ich habe für Euch ein einfaches und schnelles Rezept für Kaffee Cupcakes mit Sahnehaube vorbereitet. Wenn ich so nachdenke, dann sind das schon die Cuppuccino Cupcakes. 

 

Wie immer bei mir backen wir heute mit einfachen Zutaten, die immer da sind. Allerdings eins darf heute nicht fehlen: KAFFEE! Bitte nicht an Kaffee Bonnen (oder Kaffeepulver) sparen. "Zu stark" kann es nicht werden. Das Kaffeearoma wird nach dem Backen viel schwächer.

Apropo meine Mini Cupcakes können natürlich auch "GROß" gebacken werden. 


Falls Ihr noch mehr Rezepte zum Tag des Kaffees sucht, dann schaut unbedingt bei meiner Bloggerkollegen vorbei:

 

Kleid und Kuchen - Apfel-Käsekuchen mit Espresso und Schokolade

Zimtkringel - Lebkuchen-Kaffee-Grog

BackIna - Schoko-Kaffee-Torte

Brotwein Café Gourmand – Mini-Desserts zum Kaffee in Frankreich

 

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5 Baiser Tipps


5 Tipps für Baiser
5 Tipps für Baiser

Happy Birthday to YOU 

Happy Birthday to YOU

Happy Birthday liebe Backbienchen,

Happy Birthday to YOU!!

 

Hurra, Hurra, Hurra, Ich bin heute zu Gast bei lieber Katharina vom  Blog Backbienchen, weil ... der süße (in allen Sinnen) Blog wird nämlich 5 Jahre alt!! Und nochmal dreifaches HURRA HURRA HURRA an der Stelle!!

 

Katharina habe ich bei meinem ersten Bloggertreff in Köln kennen gelehrt. Ich habe sofort die Energie eines Kölsches Mädchen in ihr gespürt: offen, fröhlich und unglaublich HERZLICH

 

 


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Creme für Torten aus zwei Zutaten


Creme für Cupcakes und Torten Dekoration
Schnelle Buttercreme aus zwei Zutaten

Creme für Torten Dekoration und Cupcakes schnell gemacht.

„Hilfe!! Ich brauche gerade nur 100 g Buttercreme für ein paar Cupcakes “

 

Was macht ihr in so einem Fall? Ganze Packung Vanillepudding ist zu viel und letzte Eier wurden bereits für den Biskuit verbraucht. 

 

Hier ist mein Notlösung Rezept für kleinere Menge von Buttercreme. Natürlich kann nach diesem Rezept auch eine gewöhnliche Menge an Creme hergestellt werden, aber eben auch nur für „3 Röschen“ auf der Torte.


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Rezept für Pfannkuchen mit Hefe


Rezept für Pfannkuchen mit Hefe
luftige, filigrane Pfannkuchen aus Hefeteig

Wie viele Rezepte für Pfannkuchen kennt ihr?

Pfannkuchen, Crepes, Pancakes, Palatschincken, Eierkuchen oder Blinis - jedes Land nennt es anderes, aber alle meinen das gleiche. 

Das sind hauch dünne Kuchen, die einzeln auf einer erhitzten Pfanne ausgebacken werden.

Die Pfannkuchen können süß mit Marmelade oder Nutella serviert werden,  schmecken aber auch mit der herzhafter Füllung wie Käse und Schinken hervorragend.

Normalerweise mache ich meine Pfannkuchen ganz schnell aus Milch, Eier, Salz und Mehl. Die passen immer perfekt zum Frühstück!


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Cupcakes mit Frischkäse Frosting


Kokos Cupcakes mit Frischkäse Frosting, Dekoration zum Valentinstag
Cupcakes mit Frischkäse Frosting zum Valentinstag

Was backen wir dieses Jahr zum Valentinstag?

Ich zeige drei einfache Ideen, die Cupcakes richtig zu dekorieren. 

 

Zum Valentinstag wollen wir alle etwas besonderes für unseren Liebsten vorbereiten. Öfter bleibt aber keine Zeit für die aufwendigen Torten und im letzen Moment suchen wir verzweifelt nach einfachen Rezepten und kreativen Deko Ideen.

Ich schlage vor, wir backen ganz einfache, fruchtige Kokos Muffins mit Himbeeren und einem Frischkäse Frosting, der auch öfter Cream Cheese Topping genannt wird. Das Frischkäse Frosting Rezept ist diesmal mit Schlagsahne. Wer will ein Rezept mit der Butter haben, der findet ihn bei meiner "Einhorn Torte".


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Einhorn Torte mit Cream Cheese


Einhorn Torte mit Cream Cheese
Einhorn Torte mit Cream Cheese

Einhorn Torte mit Cream Cheese Füllung inkl. Schritt für Schritt Videoanleitung

In den letzten zwei Jahren habe ich bereits zwei Torten im angesagten Einhorn Look gemacht. Eine davon ist die Bratapfeltorte, die inzwischen ein echtes Hit bei mir geworden ist. 

 

 


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Pancakes mit Johannisbeeren


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Habt Ihr Lust auf etwas Süßes zum Frühstück? Ich habe eine tolle Idee für euch: einfache Pancakes mit einem Pep. Macht doch Pancakes süß-sauer und zwar mit Johannisbeeren!

Das Rezept habe ich bei Rike von Lykkelig gefunden. Ich nahm aber anstatt 2 Löffel 3 Löffel Zucker. 

Das Rezept ist sehr einfach und wird euch morgens nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. 


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5 Techniken Blätterteig Taschen zu falten


5 Techniken Blätterteig richtig falten
5 Techniken Blätterteig richtig falten

Blätterteig Taschen richtig schön falten geht sehr schnell und einfach

Letzte Zeit backte ich viele Torten. Ich hatte Lust auf komplizierte, zeitaufwendige Rezepte und habe total vergessen, dass nur aus 2-3 Zutaten ebenfalls etwas sehr Leckeres entstehen kann.

Heute brauchen wir eigentlich nur 2 Sachen: eine Packung Blätterteig und die Marmelade oder wie in meinem Fall das Pflaumenmus. Ich habe noch zusätzlich einen backfesten Pudding von Dr. Oetker genommen.

 


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Russische Honigtorte


Rezept für die festliche Honigtorte mit Karamellcreme
Russische Honigtorte mit Karamellcreme

Die beste Torte der Welt: russische Honigtorte mit Karamellcreme

Neues Jahr beginnen wir bekanntlich mit der Auflistung aller guten Vorsätzen für das neue Jahr!

Meine sind: noch mehr leckeren Kuchen und noch mehr appetitlichen Bildern - für euch und bitte, noch mehr Leser - für mich :)

 

Die erste Torte im Jahr 2018 war die russische Honigtorte auf unserem Silverstertisch. Genau diese Torte will ich euch heute zeigen. Ich kenne KEINEN, der nicht auf diese Torte steht!! 


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Windbeutel mit Raffaello Creme


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Das Thema "Süßes aus dem tropischen Paradies" möchte ich mit den mit Raffaello Creme gefüllten Windbeutel fortführen.

Bei der Suche nach einem Rezept für die Creme fand ich immer wieder folgende Vorschläge: "15 Stück Raffaello-Konfekt zerkleinern..." aber genau das wollte ich vermeiden. Mein Ziel war ohne Raffaello eine Creme zu bereiten, die nach Raffaello schmeckt. Absurd? Nun so verrückt bin ich manchmal :)) Desto größer war meine Freude, als es mir wie folgt geglückt hat.


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Cupcakes - Basic und 4 Variationen


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Monatelang suchte ich nach ein Basisrezept für Cupcakes. Ich wollte das sowohl für den Teig als auch für die Buttercreme haben. Ich bin nicht der Mensch, der für jeden Kuchen und jede neue Torte einen "speziellen, nur dafür geeigneten" Teig braucht.  

Ich suche immer nach ein Allrounder, den ich einfach und schnell dem Anlass anpassen kann.

Sommerfest? Kein Problem, Erdbeere-Püree und Ananas geben sofort einen frischen Touch.  Weihnachten? Zimt und Äpfel und fertig. Herbstliche Kaffeerunde? Kürbis und Maronen - erledigt!

Die Suche war lang und mühsam. ABER... jetzt habe ich es!!

 

 

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Quarktorte mit Butterkeksen


Quarktorte Torte aus Quark No-Bake Torte

Als wir Kinder waren, haben wir immer gehört: „Du muss viel Quark essen, dann wirst Du groß und stark sein!“ Quark mit frischen Früchten, Quark mit Marmelade, Kräuterquark zu Kartoffeln und noch vieles mehr. Als wir älter wurden, haben wir den Quark als ein Diät-Wundermittel  für uns entdeckt. Wie viele Ernährungsexperten empfehlen uns Quark zum Frühstück?

Quark einmal süß und einmal herzhaft: es gibt tausende Rezepte!!!

Ich muss zugeben, ich war nie ein Fan vom Quark, bis ich zum ersten Mal den Käsekuchen probiert habe. Seitdem haben wir immer einen Becher Quak im Kühlschrank.

 


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Brownie mit Karamellsauce

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Eigentlich mein nächster Post sollte eine rosa Torte werden, aber am Sonntag habe ich zur Kafferunde einen Brownie gebacken. Es hat wie ein Experement angefangen und wie ein Triumph über alle Schokokuchen beendet. 

So ein saftige, schokoladiger, cremiger, karamelliger, crunchiger Schokokuchen / Brownie habe ich noch nie probiert. Und glaubt mir, ich bin ein Experte auf diesem Gebiet.

 

Im Buch "Törtchen & Tarteletts" von Matthias Lüdwigs habe ich im Rahmen der Aktion "Buch on Tour" bereits eine Apfeltarte nachgebacken. HIER ist das Rezept. Nun war die Zeit etwas weiteres aus dem Buch zu probieren. Ich nahm das Grundrezept für den Brownieteig, ergänzte es mit der selbst gemachten Karamellsauce und ein Paar Erdnüssen und voila ist ein sündhaft leckerer Schokokuchen a la "Snickers"-Tarte entstanden! 


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Apfeltarte aus dem Buch "Törtchen & Tartelettes"

Bei meinem letzen Besuch von der TörtchenTörtchen - Backstube durfte ich das Buch "Törtchen & Tartelettes: 100 große und kleine Torten" von Matthias Ludwigs mitnehmen. Ich habe nämlich bei einer Aktion, die "Buch on Tour" heißt, mitgemacht.  Hier könnt ihr nachlesen, worum es geht und wie die Regeln des Spiels sind.

Somit hatte ich zwei Wochen Zeit, mir ein passendes Rezept auszusuchen, nachzubacken und alles entsprechend zu dokumentieren. Ganz schnell entschied ich mich für eine Tarte mit Karalmell und Äpfeln. Im Originalrezept sind das 10 kleine Tartelettes. Ich machte daraus eine Tarte mit dem Durchmesser von 28 cm. Ich fand ehrlich gesagt, meine Variante weniger arbeitsintensiv und ich hatte auch keine 10 Förmchen für die Tartelettes.

 


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Quarkringe aus Brandteig

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Unglaublich wie die Zeit vergeht!!! Mein letzter Post liegt schon länger als eine Woche zurück! Nicht das ich in dieser Zeit nichts gebacken habe, oh doch, ganz im Gegenteil. Es gab einfach viel zu viel sonst zu tun und es sind immer noch nur 24 Stunden in einem Tag.

Für so eine Unverschämtheit möchte ich mich hiermit entschuldigen: Quarkringe - kleine und nicht zu süße Teilchen aus Brandteig (keine Angst vor dem Brandteig!!!) gefüllt mit vanilligem Quark. Das Rezept ist eine Abwandlung von klassischen, französischen Eclairs. Ich mag nun nicht die Sahnefüllung. Die ist mir immer zu fettig, zu süß und zu flüssig. Der Quark in der Kombination mit gezuckerter Kondensmilch gibt dagegen dem Ganzen eine angenehme Frische. 


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Panna Cotta mir Erdbeeren


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Tiramisu, Profitroli, Panna Cotta - wie schön es klingt, besonderes wenn man das akzentfrei ausspricht. Bei diesen süßen Sünden denken wir sofort an die teuern Desserts im Restaurant und trauen uns nicht zu Hause diese selbst zu machen. 

Ja, über Tiramisu und Profitroli denke ich immer noch so, aber Panna Cotta ist kein Geheimnis mehr für mich.

Das Rezept dazu ist viel einfacher als ich dachte und es schmeckt mindestens genau so lecker wie beim Lieblingsitaliener. Außerdem kann man direkt eine zweite Portion essen - ohne komische Blicke vom Tisch nebenan.


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Sonntagsbrunch

Frühstück ist meine Liebligs Mahlzeit! Ich bin fest davon überzeugt, dass ein gutes Frühstück einen guten Tag garantiert.  Und was kann besser als ein Frühstück sein? Ein Brunch! JA, ein Brunch ist noch viiiiiiiiel besser. Wie schön, die Freunde einzuladen, frischen Kaffee zu kochen, Quiche und Capcakes auf den Tisch zu stellen und bei einem Sektchen mit Klatsch & Tratsch in den Tag zu starten ...