Backrezepte, die perfekt zu Wintertagen passen


Cupcakes mit Frischkäse Frosting


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Cupcakes mit Frischkäse Frosting zum Valentinstag

Was backen wir dieses Jahr zum Valentinstag?

Ich zeige drei einfache Ideen, die Cupcakes richtig zu dekorieren. 

 

Zum Valentinstag wollen wir alle etwas besonderes für unseren Liebsten vorbereiten. Öfter bleibt aber keine Zeit für die aufwendigen Torten und im letzen Moment suchen wir verzweifelt nach einfachen Rezepten und kreativen Deko Ideen.

Ich schlage vor, wir backen ganz einfache, fruchtige Kokos Muffins mit Himbeeren und einem Frischkäse Frosting, der auch öfter Cream Cheese Topping genannt wird. Das Frischkäse Frosting Rezept ist diesmal mit Schlagsahne. Wer will ein Rezept mit der Butter haben, der findet ihn bei meiner "Einhorn Torte".


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Einfacher Orangen Kuchen


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Einfacher Orangen Kuchen

Mein erster Post im Jahr 2019! Juhuu !!!

 

Nach aufwendigen Torten und Desserts zum Weihnachten und Silvester ist es wieder Zeit für einfache Rezepte. 

 

Dieser saftige Orangen Kuchen ist schnell zuzubereiten, gelingt immer und duftet bereits im Backofen so schön nach Orangen. Kein Wunder, der wird ja auch mit Orangenmarmelade und Orangenabrieb gemacht :)

 

Für das Rezept braucht ihr nicht viele Zutaten, die fast immer da sind. Also eignet sich der Kuchen auch als Notfall - Lösung für einen Überraschungsbesuch. Manchmal ist weniger mehr!

 


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Last Minute Torte zu Weihnachten


Heutiger Post ist eine Fortsetzung der "Umstyling" Reihe, die ich zum Halloween gestartet haben. Wer hat schon die Verwandlung von der rosa-roten Benjamin Blümchen Torte in eine schwarze Halloween Torte mit Spinnen gesehen? 

 

Diesmal zeige ich eine Last Minute Torte zu Weihnachten.

Ich habe eine fertige Torte genommen und die umgestylt.

Natürlich kann die Torte auch selbst gebacken werden, aber wir wollen doch die last-last-last Minute Idee oder? Übrigens einen einfachen Käsekuchen wird als Grundlage auch gut passen...

 

Ein kurzes Video dazu findet ihr auf meinem Instagram Account. Da gebe ich regelmäßig verschiedene Tipps und zeige viele Tricks rund ums Backen.


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Kleingebäck mit selbstgemachtem Nusskaramell


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Einfaches Rezept für die Plätzchen mit Nusskaramell Füllung

Ich bin nicht in Deutschland aufgewachsen und kenne daher nicht alle Brauchtümer. Ich habe erst dieses Jahr gelernt, wer St. Martin ist und taste mich gerade durch die Welt der Weihnachtsbäckerei. Es sind unzählige Rezepte, die ich noch ausprobieren will. Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal die Kokosmakronen gebacken. HIER ist mein Rezept. Die sind echt köstlich geworden!! 

Vor kurzem habe ich dieses Rezept gefunden. Da mir keiner so richtig erklären konnte, was genau die Plätzchen sind, habe ich mich entschieden, dass diese kleine Köstlichkeiten ab jetzt ebenfalls " Plätzchen " heißen dürfen!

Letzten Endes sind sie schnell und einfach gemacht, der Teig kann ebenfalls für die anderen "klassischen" Plätzchen verwendet werden und die Füllung aus selbstgemachtem Nusskaramell ist 100% Weihnachtstauglich. Also in meinen Augen haben sie verdient, "Plätzchen" zu heißen!

Das Rezept habe ich übrigens aus dem Buch "Süßer Sonntag"

 


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Spekulatius Tiramisu


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Wer sucht noch nach einen Dessert zum Weihnachten, der wird gleich hier findig.

Ein klassisches Tiramisu habe ich ein bisschen abgewandelt und daraus ein tolles Dessert entstanden.

Anstatt Kaffee nahm ich den Kinderpunsch und anstatt Kakao die Spekulatius Kekse, die in Verbindung mit fruchtigen Himbeeren eine super leckere Grundlage für die beliebte italianistische Nachspeise ergaben.

Wer will, kann den Kinderpunsch durch den Glühwein ersetzen, schmeckt ebenfalls hervorregend.

Auf Eier habe ich absichtlich verzichtet. So kann jeder ohne Bedenken mein Spekulatius Tiramisu genießen.

 

Noch eine Idee für die Verwendung von Spekulatius Keksen gibt es HIER "Bratapfel Torte mit Spekulatius Creme"


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Plaetzchen mit Dulce de Leche


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Alfajores - peruanische Plätzchen aus Mürbeteig, gefüllt mit Dulce de Leche. MEEEEGA Lecker! 

Variationen von diesen kleinen Köstlichkeiten gibt es überall in Lateinamerika. 

Nach 14 Jahren mit meinem Mann habe ich das perfekte Rezept für die peruanische Version von diesen Keksen gefunden. Dabei war mir das Kochbuch "Ceviche" HIER behilflich.

Also meine peruanische Alfahores. Das wird wohl ein Familienrezept sein :) Diese Kekse passen ebenfalls gut in jede Weihnachtsbäckerei.

Bitte, bitte unbedingt ausprobieren, auch wenn sie mit Peru nichts anfangen können. Die sind super lecker!!!! Eigentlich wie alles, was mit Dulce de Leche gemacht wird :)

Apropos HIER ist ein typisches russisches Rezept für einen Honigkuchen, gemacht ebenfalls mit Dulce de Leche. Der ist auch ein Hit bei uns in der Familie.


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Hefezopf mit Äpfeln und Walnüssen


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Langsam wird draußen nass, dunkel und sehr ungemütlich.

Öfter zünden wir zu Hause die Kerzen an, es werden die ersten Flaschen Glühwein geöffnet und kuschelige Decken werden rausgeholt.

Was macht das Bild von einem gemütlichen Winterabend vollständig? Natürlich ein Stück Apfelkuchen.

 

Heute gibt es ein einfaches Rezept für einen Hefezopf mit Äpfeln und Walnüssen.

Luftiger Hefeteig und die aromatische Füllung aus Äpfeln passen perfekt zueinander. Bitte Zimt nicht vergessen!!!

 

Ein Rezept für den Hefeteig mit der frischen Hefe gibt es HIER "einfache Weckmänner" oder ein weiteres Rezept mit Äpfeln HIER "Bratapfel Torte". Oder vielleicht gefüllte Hefebrötchen? Dann HIER


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Walnuss-Brownies


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Es ist immer wieder eine Qual für mich, in der Bücherei zu stehen und mich für NUR EIN Backbuch entscheiden zu müssen... Kennt ihr das? Und dann leider halten nicht alle Backbücher tatsächlich das, was sie mit bunten, appetitlichen Bildern versprechen ... Öfter stimmen die Mengenangaben oder die Backzeit oder die Technik nicht ... und anderseits gibt es immer wieder eine tolle Überraschung!

Vielleicht geht es euch ähnlich. Deswegen backe ich ein paar Rezepte aus einem oder anderem Buch nach und berichte fleißig über meine Ergebnisse.

Das erste Buch in meiner neuen Reihe "Vanillig testet" ist das Buch von einer Bloggerin, die für mich persönlich seit Jahren ein großer Vorbild ist.

Fräulein Klein und ihr Blog "Fräulein Klein" sind Inspiration für Tausenden unter uns. Wunderschöne Bilder, kreative Rezepte, stimmungsvolle Präsentation...  Traumhaft!! Jede möchte doch so eine "Fräulein Klein" als beste Freundin haben oder?


Ich habe bereits mehrere Rezepte aus ihrem Blog ausprobiert. Mein derzeitiger Favorit ist Beeren Tarte mit Panna Cotta Fühlung.

Nun war das Buch "Die wunderbare Welt von Fräulein Klein" vom Verlag Callwey dran. Nach längerem Blättern habe ich mich für einen Nussbrownie entscheiden. Hier ist das Rezept und am Ende meine Kommentare dazu.

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Russische Honigtorte


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Neues Jahr beginnen wir bekanntlich mit der Auflistung aller guten Vorsätzen für das neue Jahr!

Meine sind: noch mehr leckeren Kuchen und noch mehr appetitlichen Bildern - für euch und bitte, noch mehr Leser - für mich :)

 

Die erste Torte im Jahr 2018 war die russische Honigtorte auf unserem Silverstertisch. Genau diese Torte will ich euch heute zeigen. Ich kenne KEINEN, der nicht auf diese Torte steht!!

 

Dünne Böden mit herrlichem Honigduft werden einzel gebacken. Die Creme besteht aus Karamell (Dulce de Leche) und Schmand. Durch den säuerlichen Schmand wirkt die Creme nicht so extrem süß. Die Böden sehen erst trockn aus, werden aber nach ein paar Stunden durch die Karamellcreme schön weich.

Das Rezept habe ich aus einem russischem Backbuch.

 

Noch ein Rezept mit Dulce de Leche ist HIER "Plätzchen mit Dulce de Leche" - Alfajores!


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Gingerbread Plätzchen


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In der Weihnachtsbäckerei

gibt es manche Leckerei

Zwischen Mehl und Milch

macht so mancher Knilch

eine riesengroße Kleckerei.

In der Weihnachtsbäckerei

 

 Wenn jemand über die Plätzchen etwas posten will, braucht der keinen großen Text dazu. Dieses Lied passt super und macht richtig Lust aufs Backen. Adventszeit darf gerne kommen!!

 


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Bratapfeltorte


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Sind die Einhörner schon out? Doch nicht! Das ist meine "Erwachsene" Version dazu :)

Außerdem will ich euch zeigen, wie ihr eine Buttercremetrote ganz einfach aufpeppen könnt. Alle sagen: ich esse lieber einen Apfelstrudel als eine Biskuittorte, die Biskuittorten sind immer so "butterig" - ist nicht so mein Geschmack...

Was haltet ihr von einer Kombination?

Apfelstrudel + Biskuittorte = Bratapfeltorte!

 

Gießen wir die Mirror Glaze drüber und setzen wir noch einen süßen Einhorn drauf - und ein Mädchentraum in Rosa ist fertig!

...schmeckt allerdings auch den Jungs gut))

 

Noch eine Torte im Einhorn Stil gibt es HIER.

Noch mehr Ideen und Rezepten für die Torten gibt es HIER. Backe, dekoriere, richte die schöne ein!


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Apfelstrudel


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One apple a day keeps the doctor away!

Das kann der Slogan für meinen Apfelstrudel sein.

Ich liebe jegliches Gebäck mit Äpfel, aber der Strudel steht bei mir gaaanz oben auf der Liste.

Der Apfelstrudel passt immer: im Sommer mit einem Kugel Eis und im Winter mit heißer Vanillesoße.

Heute zeige ich euch (am Ende steht ein Video!), ein blitzschnelles und einfaches Rezept mit dem Blätterteig.

Mein Strudel ist fruchtig, saftig und besteht mindestens zu 80% aus Äpfeln, was bedeutet, dass wir ein Stückchen mehr davor haben dürfen :) 


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Klassische Kokosmakronen


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Rezept für klassische Kokosmakronen.

 

Das Weihnachten ist schon längst vorbei, aber die süße Kreationen der Weihnachtsbäckerei verlassen nicht so schnell meine Küche.

Kleine, weiße Kokosmakronen verleihen mir noch ein bisschen Winterlaune, auch wenn Köln gerade grau und regnerisch ist.

Ehrlich gesagt habe ich noch nie zuvor Kokosmakronen probiert, geschweige denn selbst gemacht. Deswegen habe ich mich für ein Rezept von meinem Lieblingsbäcker, Dr. Oetcker, entschieden. Auf Dr. Oetcker kann ich mich immer verlassen, wenn ich nicht weiß, wie das Original sein soll :))

Das Ergebnis war ein volles Erfolg! Das haben mir ebenfalls die Kokosmakronen-Kenner versichert.

Nächstes Jahr gehört das Rezept auf jeden Fall in meiner Weihnachtsbäckerei - Sammlung. 

 


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Mini Panettone


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Rezept für Mini Panettone: ein typisches italienisches Gebäck zum Weihnachten

Endlich habe auch ich geschafft, einen der mehrzähligen Weihnachtsmärkte in Köln zu besuchen. Gestärkt mit deftigen Reibekuchen, versüßt mit gebratenen Mandeln und Waffeln mit heißen Kirschen, inspiriert von den Weihnachtsliedern aus dem Weihnachtsalbum von Michael Buble bin ich für die offizielle Eröffnung meiner Weihnachtsbäckerei bereit.

Noch einige Bilder vom Weihnachtsmarkt und es geht direkt mit dem ersten Rezept los.


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